Архив Декабрь 2008

щи с томатами.jpgИнгредиенты:
2-2,5 л мясного бульона или воды,
800 г квашеной капусты,
2 морковки,
2 луковицы,
1 корень петрушки,
2 ст. ложки томата-пюре,
2 ч. ложки муки,
50 сливочного масла,
2 ст. ложки сметаны,
4 горошины черного перца,
1-2 лавровых листа,
по 1 ст. ложке измельченной зелени укропа и петрушки,
соль по вкусу.

Приготовление.
Квашеную капусту промыть, если очень кислая - залить на 30-45 минут холодной водой, а потом окинуть на дуршлаг и дать стечь. Выложить в керамический горшок, добавить 2 стакана воды или бульона, сливочное масло, накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить на слабом огне около часа. В это время лук, морковку и корень петрушки почистить, вымыть и спассеровать с добавлением томата. В готовую капусту влить остальной горячий бульон или воду, положить поджаренные овощи и проварить 10-15 минут. Затем добавить лавровый лист, перец, соль и подрумяненную муку, предварительно разведенную небольшим количеством бульона, довести до кипения, заправить сметаной, посыпать зеленью и подавать с рюмкой водки.
Приятного аппетита!
щи боярские.jpgИнгредиенты:
2-2,5 л воды,
500 г обжаренной говядины,
10-15 сушеных грибов,
500 г квашеной капусты,
1 морковка,
1 корень петрушки,
1 луковица,
2 ст. ложка муки пшеничной в/с,
50 г топленого сливочного масла,
4 зубчика чеснока,
1 пучок зелени петрушки и укропа,
соль по вкусу.

Приготовление.
Грибы перебрать, промыть, положить в казан, замочить в холодной воде на 2-3 часа, а потом сварить до мягкости в этой же воде (20 минут). Готовый бульон процедить, а отваренные грибы вынуть и нарезать небольшими кусочками. Капусту отбросить на дуршлаг дать стечь рассолу, положить в казанок или кастрюлю и стушить. Очищенные лук, морковку и корень петрушки мелко нарезать, обжарить на сливочном масле, добавить к тушеной капусте. Залить все грибным бульоном, заправить спассерованный до коричневатого цвета мукой, посолить и варить щи 5-10 минут. Затем положить в керамические горшочки нарезанные грибы, добавить по два-три кусочка обжаренного мяса, давленый чеснок,  залить щами, поставить в разогретый духовой шкаф, довести до кипения и вынуть. Готовые щи посыпать измельченной зеленью петрушки и укропа. Отдельно подать сметану. Подавать под крепкий столовый херес или мадеру.
Приятного аппетита!

щти.jpgИнгредиенты:
2-2,5 л воды,
200-250 г мяса мидий,
500 г квашеной капусты,
1 морковка,
1 луковица,
2 ст. ложка муки,
2 ст. ложки растительного масла,
2 ст. ложки сметаны,
2 зубчика чеснока,
4 горошины душистого перца,
4 лавровый лист,
Зелень - произвольно,
соль по вкусу.

Приготовление.
Мидии можно использовать свежие или консервированные. Для того чтобы извлечь свежих моллюсков из раковин, нужно опустить их в кипящую воду и варить на сильном огне под крышкой 4-6 минут, пока они не раскроются. Затем снять кастрюлю с огня и, предварительно остудив, вынуть мясо из раковин, а отвар процедить через несколько слоев марли. Свежее мясо мидий перед приготовлением тщательно промыть в холодной проточной воде, чтобы смыть остатки ила. Отжатую от рассола капусту положить в кастрюлю, добавить растительное масло, немного горячего отвара от мидий и тушить под крышкой, время от времени помешивая, в течение 40-60 минут. За 10-15 минут до окончания тушения добавить нарезанные соломкой и обжаренные вместе морковку, лук и мидии. В горшочки с кипящим процеженным бульоном от мидий положить тушеные овощи с мясом мидий, поставить в духовку и варить на небольшом огне 10-15 минут. Затем добавить лавровый лист, перец, слегка поджаренную с маслом муку, соль, толченый чеснок, измельченную зелень, прокипятить 4 минуты и подавать, можно со сметаной и светлым столовым вином или под водку.
Приятного аппетита!

image.jpgШашлык из индейки в беконе
Необходимые продукты:
600 г индейки (филе),
200 г болгарского сладкого перца,
100 г репчатого лука,
растительное масло,
лимонный сок.

Приготовление.
Кусочки индейки завернуть в полоски бекона и нанизать на бамбуковые палочки для шашлыка вперемежку с болгарским перцем, луком. Окунуть в растительное масло (желательно оливковое) с лимонным соком, можно им просто полить, сверху поперчить, посолить. Жарить на гриле или мангале, избегая открытого огня и периодически сбрызгивая светлым вином или пивом. Подавать под бурбон с цитрусовым или томатным соком, столовое светлое вино или пиво.
Приятного аппетита!

Категории

Страницы

Октябрь 2009

Вос Пон Вто Сре Чет Пят Суб
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31


Об архиве

Страница содержит архив записей за Декабрь 2008, расположенных по убыванию.

Ноябрь 2008 — предыдущий архив.

Январь 2009 — следующий архив.

Смотрите новые записи на главной странице или загляните в архив, где есть ссылки на все сообщения.

Разное