Рассольник с гусиными потрохами

рассольник с гусиными потрохами.jpgИнгредиенты:
2,5 л мясного или мясного бульона,
потроха из одного гуся,
по 1 корню петрушки,
пастернака и сельдерея,
1 луковица,
по 50 г щавеля и шпината,
4-5 соленых огурцов,
0,5-1 стакан огуречного рассола,
1 ст. ложка топленого сливочного масла,
4 лавровых листика,
4 горошины черного перца,
сметана,
зелень укропа и петрушки по вкусу.

Приготовление.
Голову, шейку и крылышки гуся или другой домашней птицы опалить и тщательно промыть. Шейку разрубить на 3-4 части, крылышки - на две; отрубить клюв; сердце надрезать и удалить кровь; пупок разрезать пополам в продольном направлении, снять внутреннюю пленку и хорошо вымыть. Первые два сустава лапок ошпарить и снять жесткую кожицу. Все опустить в казан, залить горячим бульоном, положить перец, лавровый лист, измельченные коренья и варить на плите или в разогретой духовке 2 часа при слабом кипении. Готовый бульон процедить и вылить обратно в казан. Печенку сварить отдельно. В это время очищенные от кожицы и семян огурцы нарезать соломкой, выложить в сковороду, влить немного бульона и слегка потушить под крышкой. Измельченный лук спассеровать на сливочном масле. В кипящий процеженный бульон положить тушеные огурцы, пассерованный лук, проварить 10 минут, добавить мелко нарезанный щавель, шпинат, вскипяченный и процеженный огуречный рассол, отварные потроха и варить еще 8 минут. Разливая рассольник по тарелкам, добавить сметану и посыпать резаной зеленью.
Подавать под водку или столовый херес.
Приятного аппетита!

Трекбэки (0)

Сайты, которые упоминают запись «Рассольник с гусиными потрохами».

Отправляйте трекбэки на этот адрес: http://www.hotmenu.ru/cgi-bin/mt/mt-tb.cgi/928

Комментировать

Категории

Страницы

Октябрь 2009

Вос Пон Вто Сре Чет Пят Суб
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31


Об этой записи

Сообщение опубликовано 01.01.2009 17:29. Автор — Cook3.

Предыдущая запись — Щи из квашеной капусты с томатом

Следующая запись — Курица с грибами в рукаве

Смотрите новые записи на главной странице или загляните в архив, где есть ссылки на все сообщения.

Разное

  • here. | деревянные окна