Архив Cook3: Ноябрь 2008

фрикасе.jpgИнгредиенты:
1/2 курицы или 2 куриные грудки,
2 болгарских перца,
1 луковица,
1 ст. ложка растительного масла,
1 ст. ложка паприки,
1 ч. ложка томатной пасты,
щепотка соли,
щепотка сахара,
перец,
2 ст. ложки муки в/с,
4 ст. ложки сливок.

Приготовление.
Курицу положить в казан долить воды, прикрыть крышкой и варить на среднем огне полчаса. Затем снять с курицы кожу и отделить мясо от костей, хорошо посолить. Положить в глубокую сковороду с маслом нарезанный кружочками лук, сладкий перец, нарезанный соломкой и спассеровать в течение 4 минут на сильном огне.
Смешать паприку, томатную пасту, соль, сахар и перец, добавить к луку. Слить бульон от курицы(200 мл) и вылить к овощам. Масло растереть с мукой, чтобы получилась однородная паста, и соединить с соусом, хорошо перемешав, чтобы комков не было. Прогревать соус 4 минуты на сильном огне, помешивая.
Курицу залить соусом, добавить сливки, дать постоять несколько минут под крышкой и подавать к столу с легким вином.
Приятного аппетита!
 
чорба по.jpgЧорба по-монастырски
Состав:
1 стакан фасоли,
растительное масло,
1 морковь среднего размера,
1 корень сельдерея,
репчатый лук - 1 головка,
томаты - 4 шт.,
перец горький (кайенский или чили) - 1 шт.,
мята - 4 веточки,
зелень петрушки - 1 пучок,
соль - по вкусу,
уксус или лимонная кислота - по вкусу.

Приготовление:
Перебрать фасоль и замочить ее в горячей воде на 5-6 часов (лучше всего на ночь). После этого фасоль промыть, снова залить водой и варить на слабом огне около 2 часов. Затем добавить растительное масло. Через полчаса в чорбу положить спассерованные овощи: мелко нарезанный лук, морковь и сельдерей, нарезанные кубиками.
Через 20 минут добавить нарезанные дольками помидоры, горький перец целым стручком (надрезав вдоль) и нарезанную мяту.
Готовую чорбу заправить солью и уксусом по вкусу.
Перед подачей посыпать мелкорубленой зеленью петрушки, положить в каждую тарелку ложку сметаны. Подавать к красному вину.
Приятного аппетита!

revetkistrogjv.jpgИнгредиенты:
очищенные креветки - 700 г,
грибы маринованные или соленые - 300 г,
лук репчатый - 1 головка,
чеснок - 3 зубчика,
масло растительное - 5 ст. ложек
мука пшеничная - 1 ст. ложка
бульон куриный - 1/3 стакана,
вино белое сухое - 1/2 стакана,
кетчуп - 1 ст. ложка,
сметана - 1 стакан,
перец черный молотый, соль - по вкусу.

Приготовление:
Вареные креветки обжарьте на части растительного масла 3-5 минут, снимите со сковороды, положите в эмалированную посуду, укутайте и поставьте в теплое место. В сковороду влейте оставшееся масло, обжарьте измельченные лук,  затем добавьте мелко нарезанные грибы, обжаривайте 10 минут, жарьте до готовности, в конце добавьте измельченный чеснок. В горячую смесь, помешивая, всыпьте муку, влейте бульон и варите до загустения, продолжая помешивать. Добавьте кетчуп, сметану, креветки, перемешайте. Когда закипит, посолите и поперчите. Подавайте креветки с отварным рисом, посыпав мелко нарезанной зеленью к легкому сухому вину.
Приятного аппетита!

курица с черносливом.jpgИнгредиенты:
4 куриные грудки,
стакан белого вина,
80 мл растительного масла,
по 100 г чернослива и кураги,
4 зубчика чеснока,
2 луковицы,
4 столовая ложка лимонного сока
4 томата,
2 столовых ложки муки,
сухие специи - произвольно,
зелень - произвольно
соль.

Приготовление.
Спассеровать лук на растительном масле. Добавить предварительно распаренные и измельченные сухофрукты, а затем и протертые томаты. Добавить вино и давленый чеснок, тушить 10-12 минут. Куриные грудки освободить от костей и кожи слегка отбить, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на масле.
В форму для выпекания выложить куриные грудки, полить винным соусом с помидорами и сухофруктами, украсить веточкой розмарина и запекать в духовом шкафу 15 минут при средней температуре. Подавать с легким сухим вином или красным пивом.
Приятного аппетита!

лосось по-китайски.jpg
Лосось по-китайски.
Ингредиенты:
филе лосося - 800 г,
соевый соус - 2 ст. ложки,
сок ананасовый - 1 стакан,
вино белое сухое - 3 ст. ложки,
сахар - 2 ст. ложки,
перец и чеснок по вкусу. 

Приготовление.
Соевый соус смешать с ананасовым соком, вином, сахаром и уварить до половины объема. Приготовленный соус остудить. Филе нарезать полосками, поперчить, полить частью соуса и охлаждать приблизительно полчаса. Затем уложить на смазанный маслом противень и запекать до готовности. Затем выложить рыбу на блюдо, полить оставшимся соусом и украсить зеленью. Гармонично сочетается с отварным желтым рисом, слегка припущенном в кунжутном масле и заправленным соевым соусом.
Подавать под рисовую водку или сливовое вино.
Приятного аппетита!.

06-08-21borshch.jpgНеобходимые продукты:
Для борща:
1,5 л мясного бульона,
300 г говядины,
600 г свежей капусты,
2 морковки,
2 луковицы,
5-6 картофелин,
2 ст. ложки смальца или топленого сливочного масла,
2 ст. ложки томата-пюре,
4 яйца куриных,
6 ст. ложек сметаны,
4 лавровых листа,
4 горошины душистого перца,
1 ст. ложка измельченной зелени петрушки или укропа,
соль по вкусу.
Для теста:
2 яйца,
4 ст. ложки воды,
1 стакан пшеничной муки,
соль по вкусу.

Приготовление:
Сварить бульон. Овощи вымыть и очистить. Капусту и лук тонко нашинковать, картошку нарезать мелкими кубиками, а морковку - соломкой. На дно керамического горшочка положить кусочки вареного мяса из бульона, залить горячим процеженным бульоном и довести до кипения. Затем добавить картошку, капусту, морковку, слегка обжаренные на смальце или сливочном масле лук и томат, накрыть крышкой, поставить в духовку и томить полчаса приблизительно. Сметану тщательно перемешать с сырыми яйцами, полученную массу слегка взбить и влить в борщ за 5-10 минут до готовности. Сразу после этого залепить верх горшочка лепешкой из пресного теста, поставить в духовку и запекать, пока тесто не подрумянится. С готового борща снять крышку из теста, посыпать его зеленью петрушки или укропа и подать в горшочке, снова прикрыв тестом. Подавать под водку или перцовку.
Приятного аппетита!

Категории

Страницы

Октябрь 2009

Вос Пон Вто Сре Чет Пят Суб
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31


Об архиве

Страница содержит записи, автор которых Cook3, размещённые Ноябрь 2008.

Cook3: Октябрь 2008 — предыдущий архив.

Cook3: Декабрь 2008 — следующий архив.

Смотрите новые записи на главной странице или загляните в архив, где есть ссылки на все сообщения.

Разное