Архив Cook3: Январь 2009

сырный суп.jpgДля приготовления Вам потребуются:
куриный бульон - 6 стаканов,
сельдерей (стебли) - 8 шт.,
репчатый лук - 3 шт.,
чесночная соль - 3/4 ч.л.,
белый перец (молотый) - 1/4 ч.л.,
плавленый сыр - 60 г,
чили (халапеньо, без семян, нарезанный кубиками) - 1,
стакан,
сметана,
тортильяс - 4 шт.
 
Приготовление.
Сельдерей нарезать кубиками, лук - полукольцами. В кастрюлю влить куриный бульон, довести до кипения, добавить сельдерей, лук, чесночную соль и белый перец. Варить на маленьком огне до тех пор, пока объем супа не уменьшиться на четверть. Перелить суп в чашу блендера, добавить сыр и измельчить.
Перелить суп-пюре обратно в кастрюлю и оставить на плите еще на 5 минут. Добавить чили. Довести суп до кипения и снять с плиты.
Разлить суп по тарелкам, в каждую положить немного сметаны и подать на стол с теплыми тортильяс.
Подавать под текилу с томатным соком или мескаль, пульке, кашасу, агвардиенте, пиво.
Приятного аппетита!

 
курица в рукаве.jpgНам понадобится:
1курица (чуть больше килограмма),
1 кг шампиньонов,
соль - по вкусу,
белый перец - щепотка,
оливковое масло - 2 ст. ложки,
рукав для запекания (40-50 см).

Приготовление:
Шампиньоны перебрать, почистить, промыть, разрезать на 2-3 части. Маленькие не разрезать.
Рукав для запекания с одной стороны закрепить зажимом, или завязать в узел. Шампиньоны посолить, сбрызнуть маслом.
Выложить половину шампиньонов в рукав.
Курицу вымыть, если нужно, выпотрошить, обмазать солью, перцем, проколоть кожу в нескольких местах, как следует смазать маслом.
Положить подготовленную курицу в рукав так, чтобы шов был примерно посередине грудки.
Выложить оставшуюся часть шампиньонов. Закрепить рукав со второго края специальным зажимом, или завязать узел.
Положить курицу в рукаве на противень, поставить в духовой шкаф, разогретый до температуры 200º С на 40 минут.
Через 40 минут аккуратно разрезать рукав по шву. Полить курицу соком, выделившимся из птицы. Оставить курицу еще на 15 минут в духовке, для получения поджаристой корочки.
Подавать горячей под водку или сухое белое вино.
Приятного аппетита! 
рассольник с гусиными потрохами.jpgИнгредиенты:
2,5 л мясного или мясного бульона,
потроха из одного гуся,
по 1 корню петрушки,
пастернака и сельдерея,
1 луковица,
по 50 г щавеля и шпината,
4-5 соленых огурцов,
0,5-1 стакан огуречного рассола,
1 ст. ложка топленого сливочного масла,
4 лавровых листика,
4 горошины черного перца,
сметана,
зелень укропа и петрушки по вкусу.

Приготовление.
Голову, шейку и крылышки гуся или другой домашней птицы опалить и тщательно промыть. Шейку разрубить на 3-4 части, крылышки - на две; отрубить клюв; сердце надрезать и удалить кровь; пупок разрезать пополам в продольном направлении, снять внутреннюю пленку и хорошо вымыть. Первые два сустава лапок ошпарить и снять жесткую кожицу. Все опустить в казан, залить горячим бульоном, положить перец, лавровый лист, измельченные коренья и варить на плите или в разогретой духовке 2 часа при слабом кипении. Готовый бульон процедить и вылить обратно в казан. Печенку сварить отдельно. В это время очищенные от кожицы и семян огурцы нарезать соломкой, выложить в сковороду, влить немного бульона и слегка потушить под крышкой. Измельченный лук спассеровать на сливочном масле. В кипящий процеженный бульон положить тушеные огурцы, пассерованный лук, проварить 10 минут, добавить мелко нарезанный щавель, шпинат, вскипяченный и процеженный огуречный рассол, отварные потроха и варить еще 8 минут. Разливая рассольник по тарелкам, добавить сметану и посыпать резаной зеленью.
Подавать под водку или столовый херес.
Приятного аппетита!

Категории

Страницы

Октябрь 2009

Вос Пон Вто Сре Чет Пят Суб
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31


Об архиве

Страница содержит записи, автор которых Cook3, размещённые Январь 2009.

Cook3: Декабрь 2008 — предыдущий архив.

Смотрите новые записи на главной странице или загляните в архив, где есть ссылки на все сообщения.

Разное

  • Зеленодольск люстры